鍋に牛乳を入れて火にかけ、60～80℃に温めます。塩、レモン汁を加えてゆっくりと混ぜ、分離するまでそのまま置いておく。

Step 2でできたカッテージチーズを軽く絞ってボウルに入れ、粗挽き黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。

レタスの手前側にスモークサーモンを1枚置き、その上に4等分したStep 4をのせ、スモークサーモン1枚をさらにのせる。

春巻きを包む要領でレタスの手前と左右を折り、手前からくるくると巻く。同様にあと3つ作り、それぞれ3等分に切り分ける。

皿に、ぐるりと一周マヨネーズで丸く円を描き、リースの土台を作る。

マヨネーズの上にStep 6を並べ、ベビーリーフを添えて、お好みでピンクペッパーを散らして、リボンを飾る。