○のついた調味料を全てボールに入れ、良くまぜる。
（多少砂糖が溶け残ってても大丈夫。）

揚げ油を温め始める。
ナスは縦半分に切ってから、皮の部分に格子状に切れ目を入れ、一口大に切る。

ナスを揚げる。きつね色になったら、かるく油をきって、熱いうちに1のボールに入れ、合える。

器に盛りつけ、白ごまをふる。
鰹節をふんわりのせたら、完成です。