ルバーブは良く洗い、皮のついたまま、2ｃｍくらいに切る。

砂糖をふりかけ、1晩そのまま放置する

鍋に②をいれ、中火でコトコト煮る。途中アクがでるのでこまめにとる

水気が少なくなったら、レモン汁をいれる

熱湯消毒した瓶にジャムをいれ、蓋をし、瓶をさかさまにして密封する。