HBクリスピーピザ♪茄子のトマトソース

putimiko
putimiko @putimiko

パーティにも♪スリムな形がお洒落で食べ易い！パリパリ生地が自慢ですღ生地はHB/手捏ねで♪発酵中ソースも手作り♪

このレシピの生い立ち
＊人が集まると個々でピザを食べたいタイミングが違うので切り分ける事なく、置いていても見栄えする物が作りたかったので
（人がつまんだ後の残ったピザが綺麗に見えなくて笑）
＊先に焼いておき軽く温めるだけで美味しく頂けます（冷めてもいけます）

HBクリスピーピザ♪茄子のトマトソース

hoozukin's cooksnap of when they made HBクリスピーピザ♪茄子のトマトソース.
うまうま・らぶ's cooksnap of when they made HBクリスピーピザ♪茄子のトマトソース.
なつき☆ミ's cooksnap of when they made HBクリスピーピザ♪茄子のトマトソース.
putimiko
putimiko @putimiko

パーティにも♪スリムな形がお洒落で食べ易い！パリパリ生地が自慢ですღ生地はHB/手捏ねで♪発酵中ソースも手作り♪

このレシピの生い立ち
＊人が集まると個々でピザを食べたいタイミングが違うので切り分ける事なく、置いていても見栄えする物が作りたかったので
（人がつまんだ後の残ったピザが綺麗に見えなくて笑）
＊先に焼いておき軽く温めるだけで美味しく頂けます（冷めてもいけます）
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材料

8枚分
  1. 強力粉 200g
  2. 全粒粉 （無ければ薄力粉に）30g
  3. 薄力粉 20g
  4. 水 165g
  5. EVオリーブオイル 18g
  6. 自然塩 4g
  7. 砂糖 8g
  8. ドライイースト 3g
  9. 《ナスのトマトソース》
  10. トマト缶 １缶（400g）
  11. ナス 2つ（160g）
  12. 玉ねぎ 4分の1個（70g）
  13. ベーコン 2枚
  14. アンチョビ・フィレ 2枚
  15. ローレル 1枚
  16. にんにく（大粒） １ｶｹ
  17. ケイパー（あれば） 大さじ1
  18. ●コンソメ顆粒 小さじ1.5
  19. ●砂糖 小さじ1.5
  20. ピザ用ﾐｯｸｽﾁｰｽ・ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ・ﾓｯﾂｧﾚﾗ等 適量
  21. ★イタリアンハーブミックス（ｵﾚｶﾞﾉ・ﾀｲﾑ・ﾊﾞｼﾞﾙ）ﾁﾘﾍﾟｯﾊﾟｰ 適量
  22. ｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ（ﾊﾟｾﾘ）・ｵﾘｰﾌﾞ種無 好みでトッピングする

作り方

  1. 1

    ナスは縦半分に切り1.5cm幅位の斜め切りにする
    塩少々入れた水にナスを入れ灰汁を抜く、浮かないように落し蓋をして→

  2. 2

    ナスを5～10分浸けておきます

    その間粉類の計量をする
    パン生地材料をセットし１次発酵までお任せします

  3. 3

    手捏の場合はレシピID：18774010を見て下さい
    にんにくは微塵切りベーコンは１～２cm幅、玉葱は1.5cm角位に切る

  4. 4

    ②のナスをザルにあげてしっかり水を切る
    耐熱容器にナスを入れその上に玉葱を乗せる

  5. 5

    レンジ600Wで4分半加熱
    ナスが加熱出来たらザルに移し水分をきる

    フライパンにオイルとニンニクを入れ香りを出す

  6. 6

    続いてアンチョビも加える
    ベーコンを入れ炒めナスも一緒に炒める
    一度レンジ加熱してるので茄子の油吸が少なくヘルシーです

  7. 7

    ナスが全体になじんだ状態でワインを入れてアルコールを飛ばす
    トマト缶を入れて●とローレルを入れる

  8. 8

    中火で水分を飛ばすように炒めながら煮詰めていく
    ケイパーがあれば軽くきざんで入れる
    写真の様に水分が飛べばOK

  9. 9

    お好みで★を入れて混ぜ、火からおろす。濡れ布巾の上に置いて冷ます
    今回は生地を８等分にしたのでソースも均等に分けておく

  10. 10

    １次発酵の済んだ生地を8分割する
    丸めてとじ目を下にし乾燥に気をつけベンチタイム15分

  11. 11

    閉じめを上にし、手でペタペタと伸ばし楕円にする

  12. 12

    生地をクルクルと巻いていき→

  13. 13

    →

  14. 14

    生地をとじる

  15. 15

    縦に置き換えて～

  16. 16

    約25×7cmくらいのサイズに伸ばす

  17. 17

    天板にオーブンシートを敷いて生地を4枚乗せる（1つの天板に4枚×2＝8）2段で焼きます）
    フォークで生地を刺す

  18. 18

    トマトソースを乗せて

  19. 19

    MIXチーズやモッツァレラ、クリームチーズを乗せる（オリーブは好みで）
    250度に予熱し、220度で15分焼成

  20. 20

    パリッと美味しく焼けました！

    焼成温度・時間は目安として、ご自宅のオーブンにあわせて下さいね

  21. 21

    薄くてパリパリ美味しい(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ

  22. 22

    持ちやすくて手が汚れにくいのでパーティにお薦め♪
    お酒ともよくあいますღ ソースも生地も美味しいのでおもてなしにも是非♡

  23. 23

    ★『イタリアンハーブミックス』を使うと色んなハーブが入っていて手軽です

  24. 24

    https://cookpad.wasmer.app/articles/9291
    クックニュース掲載有難うございます

コツ・ポイント

＊ナスの代わりにズッキーニでも♪
ベーコンの代わりに鶏肉を入れても美味しいトマトソースになります
＊焼成前にウインナーなど乗せるとボリュームUP
＊辛いのがお好きな方は⑥で唐辛子を
（色が分からないのでトマトソースを入れる直前に出す）
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