大根は、皮をむいて厚めに4枚輪切りにし、十字に隠し包丁を入れて固めにゆでる。

フライパンに油を入れて熱し、①で茹でた大根を両面焼き、味付け調味料を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

②をお皿にもり、かつおぶしをのせたらできあがり。