ナスは縦に３ヶ所皮をむいてから大きめの一口大に乱切り、水にさらす。鶏肉も大きめの一口大に、人参は１センチの厚さにカット。

鍋に●の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら人参、ナス、鶏肉を入れ再び煮立ててアクを取り除きます。