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京料理?☆手羽先のとろとろだし煮込み
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京料理?☆手羽先のとろとろだし煮込み-レシピのメイン写真

京料理?☆手羽先のとろとろだし煮込み

momochan5
momochan5 @cook_40087342

コトコト煮込んで30分。時間はかかるけど、作り方はシンプル!やさしい味わいでだしが決めての京風?料理です。
このレシピの生い立ち
主人のお母様から教わりました。京都の人だからきっと京料理!京都独特のやさしい味わいがします。

コトコト煮込んで30分。時間はかかるけど、作り方はシンプル!やさしい味わいでだしが決めての京風?料理です。
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京料理?☆手羽先のとろとろだし煮込み

momochan5
momochan5 @cook_40087342

コトコト煮込んで30分。時間はかかるけど、作り方はシンプル!やさしい味わいでだしが決めての京風?料理です。
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コトコト煮込んで30分。時間はかかるけど、作り方はシンプル!やさしい味わいでだしが決めての京風?料理です。
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材料

2人分
  • 手羽先 8本
  • かつおだし 500cc
  • 塩 小さじ1程度
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ2程度
  • サラダ油 少々
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作り方

  1. 1

    手羽先の先っぽを切り落とし、塩、こしょうをしてから小麦粉をまぶす。

  2. 2

    フライパンに油をしき、中火で両面をこんがり焼く。

  3. 3

    2にかつおだしを注ぎ、弱火でじっくりと煮る。小麦粉が焦げたりくっついたりするので、時々ひっくり返す。

  4. 4

    煮汁が少なくなりとろみがついたら出来上がり♪

コツ・ポイント

○根気よくコトコト長めに煮込むと、ほろほろとやわらかく仕上がります。とろとろほろほろを召し上がれ♪
○煮込んでいくうちにコラーゲンが出現!絡めながらひっくり返してください。

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momochan5
momochan5 @cook_40087342
2011/09/29 15:48に公開
お手軽でおいしいごはんを作りたい!
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このレシピのキーワード

煮込み とり手羽先 小麦粉

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