米を洗い、2合の線まで浸水させておく。

きのこ類を洗う。舞茸はほぐしておき、椎茸は軸を取って薄切りにしておく。

人参は千切りにする。

油揚げを湯に浸して油抜きし、水気をしぼったら細切りにする。

浸水させておいた水から、大さじ2と1/2分（調味料分）の水を抜く。

材料すべてを入れ、醤油、酒、塩も入れる。炊飯スタート。

炊きあがったら良く混ぜ、できあがり。