わさび菜は熱湯で1分ほど茹でて固く絞ってからみじん切りにし、さらに水気を絞る。（２８gくらいになる）

ゴーダチーズ以外の材料と①のわさび菜をホームベーカリーにセットし「生地こね　15分」に設定しスタートさせる。

「こね」が終了したら、台の上に生地を取り出し（打ち粉は不要）、スケッパーで４等分する。（１個１１３ｇくらい）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１5分休ませる。

この間に、ゴーダチーズを４等分しておく。（ベーグル1個当たり20ｇ）

打ち粉をした台で、生地の中央に手をおき、外に向かって転がし１５cmくらいの長さにする。

麺棒で３０ｃｍくらいの長さに伸ばし、生地の手前にゴーダチーズを並べるようにのせ、くるくるときつく細く巻く。

巻き終わりを閉じ、かた結びの要領で棒状の生地を１回結び、生地の両端を結び目の裏側の中央部分に入れ込む。

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。