小麦粉と片栗粉を量り、ふるいにかけてボウルに入れておきます。

卵白をボウルに入れ、砂糖２０ｇを加えHMで角が立つくらいのメレンゲを作ります。

卵黄に砂糖を加え、HMでマヨ色になるまで混ぜ、サラダ油、バニラエッセンス、牛乳100CCを加え、更に混ぜ合わせます。

生地が固い場合は、残ってる牛乳を少しずつ足して、クレープ生地くらいになるまで調整して下さい。

【３】のボウルに【１】の粉類を一気に加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。

【２】のメレンゲを半分加え、同じように泡立て器で混ぜ、残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせます。

ペーパータオルにサラダ油を含ませ、フライパンをサラッと拭きます。
※火加減はコツ・ポイントを参照下さい。

小さいお玉2杯位をフライパンに流し入れ、クレープを焼く感じで生地をのばします。

生地が薄いので1分もしないうちに、周りが薄ら焦げてきます。ここで最初はバナナを乗せ、手でクルクル巻いていきます。

巻き終わりを少しフライパンで押さえ、別に移動します。この作業を1本当たり７～８回繰り返します。

2本目を巻き終え、生地が余った場合は足して下さいね。
冷蔵庫で1時間以上冷やしてから召し上がってくださいね。