１，クリームチーズは室温にもどし、パイシートは室温で半解凍させておきます。オーブンを１９０～２００度に温めておきます。

２．レモンカスタードクリームを作ります。ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、練り合わせます。

３，２，のボウルに卵黄、レモン汁を少しずつ加えてさらに混ぜます。

４．鍋に３，を入れて弱火にかけ、湯で溶いたコーンスターチを加えとろりとさせ、バットに移しあら熱をとります。

６，５，に４，を流し平らにしたら、１９０～２００度のオーブンで１０分焼きます。

７．焼き上がったら、対角線に半分に切り、粉砂糖をかけます。