天ぷら粉と水を溶いて滑らかになるよう泡立て器で混ぜる。
油は160〜180度。菜箸の先から衣を落として、フワッと揚がるくらいがベスト。

水を切った１の葉に薄力粉をまぶす。１個分の葉を取り、小柱を軽く混ぜて２の衣を少量かけてスプーンで掬って揚げる。

両面カラッと揚がれば出来上がり。塩で食べるとおいしいです。お好みで天つゆも。