イカはハラワタと皮を処理して、輪切り、ゲソは適当な大きさに切る。ペーパーで水分をふき取る。

イカにレモン汁1/4ヶ分とオリーブオイル少々、塩・コショウをして5分程漬けておきます。

イカに小麦粉をまぶし溶き卵にくぐらせてからカラッと揚げます。揚げすぎは固くなるので、両面揚げてふわっと浮いたらOK.

揚げたら油を切って、皿に盛り塩を振る。レモン汁1/4ヶを振り掛けて熱々を召し上がれ。