トマトは皮を剥いて適当な形に切ります。セロリ等も食べやすい形に切っておきます。ベーコンは２ｃｍ幅程度に切ります。にんにくは皮を剥いてホールのまま使います。
レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり水気を切っておきます。

大きめの鍋にポットのお湯と白ワインを入れ、レタス以外の材料を全て入れてローリエ、トマトの水煮も汁ごと加え火に掛けます。沸騰したら灰汁を取り、コンソメ他調味料を全て入れて野菜が食べ良くなるまで１５分くらい煮込みます。

煮えたら味を見て塩加減を整えて下さい。仕上げにレタスを加えてさっと一煮立ちしたら出来上がりです。全体で３０分もあれば完成です♪
柔らかくなったお野菜としんなりしたレタスの食感をお楽しみ下さい。