うなぎときゅうりのちらしずし
ミトンミトン @cook_40065009
きゅうりとお酢のさっぱり感と、鰻のこってり感が絶妙なバランスです。
高価な鰻が少なくて済むのもいいですね。
このレシピの生い立ち
夏といえば鰻。でもうな丼やうな重ばかりじゃ飽きるし・・というとき便利なのが、こちらの散らしずし。簡単なので作りやすいです。
今回タカラの『料理のための清酒』のモニターに当選し、早速使ってみました。美味しいです(^^♪
うなぎときゅうりのちらしずし
きゅうりとお酢のさっぱり感と、鰻のこってり感が絶妙なバランスです。
高価な鰻が少なくて済むのもいいですね。
このレシピの生い立ち
夏といえば鰻。でもうな丼やうな重ばかりじゃ飽きるし・・というとき便利なのが、こちらの散らしずし。簡単なので作りやすいです。
今回タカラの『料理のための清酒』のモニターに当選し、早速使ってみました。美味しいです(^^♪
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯を炊く。
米を洗い、炊飯器に酒と昆布を入れて、すし用の分量の水（分量外）を入れて炊く。 -
- 2
☆を合わせ、すし酢を作る。【１】のすし米をすし桶に入れ、すし酢を入れてうちわで扇ぎながら、下から掬うような感じで混ぜる。
-
- 3
うなぎを一口大に切り、酒をふりかけて、電子レンジ５００ｗで３０秒ほどかけて温める。
-
- 4
きゅうりは薄い輪切りにし、塩（分量外）をしてしんなりさせ、塩気を洗い流して絞ったものを【２】に入れる。
-
- 5
鰻も入れ、ごまをふりかけて、ご飯をつぶさないようにしながら混ぜる。
-
- 6
卵は薄焼きにして錦糸卵に切っておく。
-
- 7
【５】を器に盛り、錦糸卵、きざみのりをかけ、しょうがを添えれば出来上がり！
-
コツ・ポイント
ご飯はすし米用に水を通常より１割ほど少なめに炊きます。
鰻はお酒をふることで、本当にふっくら仕上がります。
お米にも、炊き込みご飯やおすし用に使うときは、お酒を少し入れることでまろやかさが増すように思います。
つくれぽ
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