牛肉は食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒をしておきます。玉ねぎは縦に薄く切ります。

フライパンに油少々を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら端に寄せます。あいたところに牛肉を加えてサッと炒め、玉ねぎと合わせたところに、砂糖大さじ１、みりん、酒各大さじ半分、醤油大さじ１と半分を加えて甘辛く味をつけます。

②を丼に盛った温かいご飯の上にのせます。

小鍋に＊印の材料を煮立て、溶きほぐした卵を加え、混ぜながら火を通し、とろとろになったら③にかけます。お好みで青のり粉、七味唐辛子をふって食べます。