今回の材料です。
かつおは刺身用を使いました。

長ねぎの青味と生姜の薄切りは、かつおの湯通しに使います。（においが消えます。）かつおは食べやすい大きさに切ります。

鍋に水を適量とねぎの青味、しょうがの薄切りを入れ沸騰させます。沸騰したらかつおを入れ火を止めます。

３で熱湯に入れたかつおをザルにあげ洗い水気をきります。○印を合わせ器に入れておきます。

フライパンに４で合わせた煮汁と千切りの生姜を入れます。４のかつおも加え加熱し、最初は強火で沸騰したら弱火で６分位煮ます。

6分位煮たら、醤油を入れます。最初は強火で煮て沸騰したら弱火で煮ます。

煮汁が少なくなるまでスプーンでかつおに煮汁をかけながら煮ます。煮汁が少なくなったら火を止め器に盛り付けます。

７では焦がさないように注意すること。
好みで長ねぎの小口切りをのせて完成です。