長いもは4～5㎝の長さに切り、6～8つ割にする。

長ねぎは1㎝幅の輪切りにし、芯の太いところと緑の薄いところで分けておく。

サラダ油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を熱して①と葱の茎部分を中火で焼き、その後ふたをして3分蒸し焼きにし取り出す。

牛肉は片栗粉大さじ1/2をまぶす。

フライパンを軽く拭き、サラダ油＋ごま油合計1/2を足して④と葱の青い部分を炒め、③を戻し入れて◆で調味する。