材料を揃える。卵は卵黄と卵白に分けてそれぞれボールに入れる。オーブンは１９０度に余熱をスタート。

卵黄に砂糖を加え、すり混ぜる。ちょっと色が変わってきたかなというところまで混ぜる。

そこで油を入れる。油がなじむぐらい（４−５回）泡だて器でかき混ぜる。

さらに水６０ｃｃを加える。ここでも軽くなじむ程度（４−５回）混ぜるだけでいい。

粉を加え混ぜる。油と水が混じって来たら、ぐっと一瞬重たくなるのでそのままかき混ぜマヨネーズのような色になるまで混ぜる。

ここでいったん卵黄の入ったボールは置いておき、卵白の入ったボールでメレンゲを作る。泡だて器は垂直に立てて。

こんな感じで角が立てばできあがり。＃途中で塩を一つまみ入ると泡が安定します。

卵黄の入ったボールにメレンゲを加える。泡だて器で４−５回に分けて加える。練らないように、空気が入るように混ぜる。

バッドに流し込む。流したら高さ３０センチぐらいから一度落とし、中の空気を抜く。

１８０度に熱したオーブンで１３−１５分焼く。焼きあがったらラップをかけて焼きちぢみ、乾燥を防ぐ。荒熱がとれるまで待つ。

ーヨーグルトクリーム作りスタートー
ヨーグルトを細めの網もしくはキッチンペーパーをひいたざるにのせ３０ー４０分置く。

生クリームをあわ立てる。軽くあわ立てたら砂糖、ヨーグルト、ブランデーをいれ硬めにあわ立てる。

ー仕上げ★ー
クッキングペーパー、ラップをはがし、巻き終わり外側にしたい面をしたにしてペーパーの上に置く。

巻いているときに横からクリームが出やすいので２センチずつ隙間をあけつつクリームをのせる。

そっと巻いて、そのまま冷蔵庫で３０分から１時間休ませ固まらせたら完成！

好きな太さにそーっと切ってできあがり！