青唐辛子をできるだけ細かくみじん切りする。種をとるレシピもありますが、とらないで入れてしまったほうが辛くて美味しいです。

すり鉢でペースト状になるまですりおろします。あまりすり過ぎないように。多少の塊がある程度でOK。

柚子の皮を削って2に入れる。あまり削り過ぎないように。
また柚子の果汁を搾ったもも入れる。

消毒した保存瓶に詰めてできあがり。
冷蔵庫で2週間は持ちますし、小分けして冷凍庫に入れておけば1か月以上もちます。