酢橘塩
たくのスプーン @ta1808
秋刀魚は勿論！白身のお刺身や天ぷらに・・・ほのかな酢橘の香りがたまらない
このレシピの生い立ち
仲の良いメンバーさんから今年も無農薬の酢橘を沢山頂きました。果汁はポン酢で皮が勿体ないと思ったので・・・
酢橘塩
秋刀魚は勿論！白身のお刺身や天ぷらに・・・ほのかな酢橘の香りがたまらない
このレシピの生い立ち
仲の良いメンバーさんから今年も無農薬の酢橘を沢山頂きました。果汁はポン酢で皮が勿体ないと思ったので・・・
アプリでひらく作り方
- 1
酢橘はヘタを取り良く洗いしっかり水滴がない様に拭く。
- 2
皮を磨り下ろし重さを量り書きとめておく。（金卸しを使うと大きい酢橘で１ｇ磨れます）
-
- 3
２をバットに広げ日陰干しで半日～１日しっかり水分を飛ばす。
- 4
２で書きとめた量の１．５倍のお塩と乾いた３を混ぜ容器に入れ湿気の少ない所で保存する。
- 5
実（果汁）はポン酢に♪ID：19117506
-
- 6
塩ポン酢も美味しいですID：18490859
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- 7
saki1010さんがライムの皮で作ってくださいました♪爽やかで美味しそう♪
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コツ・ポイント
●日陰干しにしないと変色します。電子レンジで乾燥させると酢橘の風味が無くなります。
●荒塩の時はすり鉢で磨った方が良いです。
●お刺身で食べる時に有れば果汁を少し掛けるとメチャ旨です。
つくれぽ
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