カスピ海ヨーグルトパン☆クルミ
よしぱんだ @cook_40091741
カスピ海ヨーグルトパン（ID:18173297）に抗酸化値の高いクルミを入れました。
このレシピの生い立ち
クルミはローストするとポリフェノールの値が大きく増えるらしいです。
カスピ海ヨーグルトパン☆クルミ
カスピ海ヨーグルトパン（ID:18173297）に抗酸化値の高いクルミを入れました。
このレシピの生い立ち
クルミはローストするとポリフェノールの値が大きく増えるらしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
天板にオーブンシートを敷き、くるみをのせて、１８０℃のオーブンで５分ローストしたら、上下を返し、さらに５分ロースト。
- 2
スケールにボールをのせて塩、砂糖、水、ヨーグルト、イーストの順に計量しながら入れる。
- 3
②を菜箸で混ぜて数分置いてから、粉を入れて手ごね。
- 4
生地がまとまったら①を練り込む。
- 5
大きいタッパに移し、生地が２倍になるまでじっくり発酵。
- 6
分割→ベンチタイム１５分（大２５分）→成型
- 7
生地をたっぷり霧吹きして２次発酵（４０度、１時間）
- 8
１８０～２００度１５分前後（大２０～２５分）
- 9
全粒粉＋レーズン３０ｇ（４個）
-
- 10
ライ麦粉＋クランベリー２５ｇ（４個）
-
- 11
ライ麦粉＋プルーン4粒を８カットに刻んで。（４個）
-
コツ・ポイント
・１次発酵は室温によって時間が異なります。
・焼成はお手持ちのオーブンでベストな設定をして下さい。
・全粒粉やライ麦粉を加えて配合を変えてもおいしいです。
・レーズンなどと合わせるときのクルミは２０～４０ｇに減らした方がいいです。
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