厚揚げは５㎜幅の短冊状に切る。えのきは半分の長さに切る。

フライパンに水、みりん、しょうゆと（１）の厚揚げとえのきを入れて火にかけて煮る。

煮汁が半分くらいになったら卵を溶いて回し入れ、蓋をして蒸らす。（卵のかたまり具合はお好みで）

丼にご飯を盛り、３をのせる。七味をかけてできあがり。