イカのはらわたと軟骨をとり、水で洗って食べやすい大きさに切る。　小鍋に湯を沸かして塩を入れて茹で湯を切る。

菜の花は茹でて水をしっかり切り、３ｃｍほどの食べやすい大きさに切る。（今回乾燥菜の花使用のため、重量は正確じゃないです）

もずくをざるに上げ、酢ともずくを分ける。（酢も捨てないでね）

冷ましたイカと菜の花をまぜあわせ、３の三杯酢を和える。　お皿に盛り、３のもずくを盛って、ゆずコショウを乗せる。