★①で火にかけると、バターが早く溶けて小麦粉が練りやすくなります。
お鍋にこびりつく・焦げ付くので、注意しながら弱火にかけます。
★②で入れる牛乳を少し残しておき、③のコーンクリームの缶(お鍋に入れたあと)に入れると、きれいに使いきれます。