鶏むね肉を大きめの一口大に切り、予め下味用調味料を混ぜ合わせたものに漬ける。途中たまに混ぜながら30分くらい。

鶏肉の水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉大１、カレー粉小１と一緒にビニール袋へ入れてシャカシャカ振る。

180℃で初めは皮を下にして、返しながら５分くらい揚げる。その後いったん取り出し、温度を190℃くらいまで上げてカリっとするまで３分くらい揚げる。