白菜は1㎝くらいの千切り、たまねぎはあらみじん、にんじんは1㎝角の色紙切り、しいたけは1㎝角に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、①の野菜を入れてしんなりするまで炒める。

小麦粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

水加え、コンソメ顆粒も加える。野菜が柔らかくなったら牛乳を加え、とろみが出てきたらホタテ缶を缶汁ごと加え、コーン缶を加えて温める程度に煮る。

味をみて、塩・コショウで味を調える。
器に盛りパセリをふる。