ごぼうはささがきにして酢水につけ、あくを抜きます。
キャベツは食べやすい大きさに、ニラは7cmほどに切ります。

豚肉、豆腐は食べやすい大きさに。にんにくは１かけをスライスに。鷹の爪は小口切りに。

☆を鍋に入れ沸騰させます。★をボウルでよく混ぜ、出汁で伸ばしながら、鍋にいれます。にんにく１かけをすり下ろして入れます

豆腐、ごほう、豚肉、もやし、キャベツを入れ、ふたをして熱します。

沸騰する直前にニラを並べ、にんにくと鷹の爪をちらして、ふたをして弱火で蒸らしてできあがり。