ニンジンに水分が多ければぬるま湯を減らし少なければ多くします。つき立てのお餅ぐらいになるように調節。

約４０分１次発酵させます。２～３倍に膨れます。取り出して分割。半分は大きい状態で丸めておき、あとは小さく分割。

乾燥しないようにキャンバスなどをかけて１０分ベンチ。その後成形します。小さいのは丸める直して天板にのせます。

大きく丸めた分は平らに広げてマーマレードを塗ります。端からくるくる丸めて巻き寿司を切るように切り紙の上にのせ天板に。

温かいところで２５分ぐらい発酵させます。２００度のオーブンで約１２分焼きます。