鶏肉のスジを切り、包丁の背でたたき薄くのばす。

鶏肉に小麦粉、卵、パン粉をつけ、中温の油で中までじっくり火を通す。

鶏肉の中まで火が通ったら、油からあげ切っておく。

オリーブオイルをひいたフライパンににんにく、唐辛子、パセリを入れ、弱火で香りを出す。

みじん切りにしたニンジン、玉ねぎを入れ中火で玉ねぎが透明になるまで炒める。

ホールトマト缶を入れ、トマトをつぶしながら混ぜる。

沸騰してきたら塩を入れ、揚げておいたカツを入れて弱火で煮込む。

適量の塩（分量外）を入れた水を沸騰させ、パスタを茹でる。

パスタがアルデンテのやや手前の状態でざるにあげ、カツを取り除いたソースにからめる。

程良く絡んだら、パスタ、カツ、ソースの順に盛りつけて完成。