玉ねぎ、にんにくの半量をみじん切りに。牛肉、にんじん、じゃがいもは食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油とみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

玉ねぎを加えて10～15分焦がさないようにしっかりと炒めて、いったん皿に取り出す。

鍋にもう一度サラダ油をひき、牛肉を炒める。色が変わってきたら、お酒を入れて炒める。

４に炒めた玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れて軽く炒め、水を入れる。沸騰したらあくを取る。

りんごと残りのにんにくをすりおろしながら加える。コンソメとローレルも入れて、中火～弱火で20分ぐらい煮込む。

じゃがいもが柔らかくなったら、いったん火を止めてルーを入れる。弱火で10分ぐらい煮込む。

最後にウスターソースを加えてできあがり。