かぶは１センチ程にスライスし、真ん中に縦に深く切り目をいれる。
塩（分量外）をふり、しばらくおいたのち水気を切る。

卵を茹でてフォークでつぶし、マヨネーズであえる。

かぶの切れ目に卵、キムチをそれぞれ挟む。

卵の上にカイワレをトッピングする。