型の内側にバター（分量外）を塗り、薄力粉を振っておく（ベーキングシートを敷いてもＯＫ）。オーブンを１８０度に予熱する。

ボウルに卵を入れ、ホイッパーで溶きほぐし、サラダオイル、上白糖、バニラエッセンスを加え良く混ぜる。

薄力粉からシナモンまでの材料をふるって、２に加えホイッパーでよく混ぜる。

３に人参とくるみを加え、ゴムベラで均一になるまで混ぜ、１の型に流し、１８０度で５０分程度焼く。

竹串をさして生地が付かないのを確認して、オーブンから出し、１０分後に型から取り出してラックに乗せて冷ます。

●のくるみ以外の材料をボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜ、くるみを加えてゴムベラで混ぜる。