玉ねぎ…すりおろすより、みじん切りのほうがいい。アメ色になったら、カレー粉少々で風味付け。

肉…筋肉･豚ブロック･豚軟骨を使う。酒で下茹で。

野菜の切れ端…セロリ、キャベツの芯、人参の葉や皮を入れ、マギーブイヨン使用で通常の２〜３倍の薄さになるように水を入れる。

ココミルク…炒め玉ねぎに肉、ブイヨンを入れ、肉が柔らかくなるまで煮込み、ココミルクを加える。その後絶対煮立てない。