高野豆腐はさっと水にくぐらせ、16等分に切る。ネギは粗小口切りに。
ザーサイはざく切りに。

小鍋に水2カップを沸かし、沸騰したら高野豆腐を入れる。1分ほど茹でると、2倍以上に膨れます。

鶏ガラスープの素、乾燥ワカメ、ねぎ、ザーサイを入れ一煮立ちさせ、こしょうを少々加える。最後に溶き卵を回しいれる。