アルベイガン(じゃがいもと茄子のサブジ)🥔🍆🇮🇳
Peynir @cook_87571996
アルベイガン(じゃがいもと茄子のサブジ)🥔🍆🇮🇳
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- 1
じゃがいもは芽をとり、お好みで皮をむいて、小さめのひと口大(適当)に切り、根菜モードでレンチン。
- 2
茄子はひと口大に切る。適当で良い。
- 3
カダイまたはフライパンに油たっぷりとクミンシードを入れ、弱めの中火で加熱する。
- 4
クミンがパチパチ言わなくなったら茄子を加え、油をなじませながら炒める。
- 5
茄子が少ししんなりしたら、じゃがいも、ジンブー、ターメリック、塩、水を加えて混ぜる。
- 6
蓋をして弱めの中火で5〜8分蒸し焼きにする。
- 7
途中で焦げそうなら水(文量外)を少量足し、茄子が柔らかくなったら蓋を取る。
- 8
水分を飛ばしながら軽く炒め、全体にスパイスがなじんだら完成！
コツ・ポイント
じゃがいもは他の食材と一緒に調理しながらフライパンでちょうどよく火を通すのが難しいから、先にレンジ加熱すると失敗しないよ。
茄子は油を吸うので、焦げつきそうなら水を少し足して蒸し焼きに。
茄子をとろとろにするのが旨さの秘訣！
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