干し椎茸はカップ1の水で時間をかけて戻す。戻し汁はとっておく。

すき昆布もたっぷりの水で戻しておく。

椎茸の戻し汁とかつおだしをあわせ、醤油、塩、みりんで味付けし、煮立ったら高野豆腐を戻さずに入れて煮る。

戻した椎茸、昆布も加えて煮る。

ある程度やわらかくなったら高野豆腐と椎茸を引き上げて切り分け、煮汁に戻してさらに煮る。

すき昆布が十分やわらかくなったら、出来上がり。