じゃがいもが熱いうちにミキサーで攪拌すると、でんぷん質の影響でもっちりと餅のようになると思います。やってみた事はないのですが、冷まして攪拌しても若干もっちりとした出来上がりになるので・・・冷ましてから攪拌する事をお薦めします。