生鮭はひと口大にそぎ切りにする。

れんこんは皮をむき、ひと口大の乱切りにして、薄い酢水にさらし水気をふく。
ボールにaの調味料を混ぜ合わせておく。

揚げ物鍋に油をいれ１８０度に熱し、れんこんを素揚げして熱いうちに調味料につける。

生鮭に片栗粉をまぶし、１８０度に熱した油で揚げる。熱いうちに調味料につける。

時々全体を混ぜ１５分くらい漬け込む。

出来上がり。