いちごは洗ってヘタを取り、７～８mm角に切る。砂糖をふりかけ、水分が出てくるまでしばらく置く。

ゼラチンは分量の水に振り入れ、ふやかしておく。

ボウルにヨーグルトと牛乳を入れ、なめらかになるまで混ぜる。いちごを汁ごと加え、混ぜ合わせる。

別のボウルに生クリームを入れ、７分立てくらいに泡立てる。

ふやかしておいたゼラチンをチンして溶かし、３のボウルに加えて混ぜる。ボウルを氷水に浸し、トロッとなるまで静かに混ぜる。

５に生クリームを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。型に流し、冷蔵庫で２時間くらい冷やす。