牛肉は食べやすい大きさに切り、◆Ａをからめて片栗粉をまぶす。なすは乱切りにし、トマトはひとくち大に切る。

にんにくは、スライスにする。フライパンに油大さじ１を熱し、なすをしんなりするまで炒めて取り出す。

油大さじ１/２、にんにくを入れ、香りが出たら牛肉を炒める。牛肉の色が変わったらなす、トマトを加えてサッと炒める。

③に◆Ｂを加え、ざっと混ぜ合わせる。器に盛り、青ねぎを散らす。