ボウルに卵白とグラニュー糖を良く混ぜます。アーモンドプードルとシナモンを加えて混ぜ、麩を入れてごむべらで下から良く混ぜ絡めます。

１６０℃のオーブンで６分焼きます、ひっくり返して２分焼きます。ざるなどにとって冷まします。

黒糖味を作る時は、黒砂糖を刻んでからすりつぶして粉末状にして加えます。
イチゴ味はイチゴジャムをペースト状にして卵白とあわせます。ジャムの甘さでグラニュー糖の量は加減してください。