ゴーヤは縦半分に切り、タネとワタ部分をスプーンで丁寧に取り除き、2mm程度の薄切りにします。

ゴーヤをボールに入れて、塩もみし、5分～10分ほどおきます。

②を熱湯で塩を落とさないまま3分ほど茹で、ザルに揚げて冷水に10分ほどさらします。

カニカマはほぐし、ちくわは縦半分に切ったものを斜め薄切りにします。

ゴーヤの水気をよく絞り、カニカマ・ちくわ・調味料と一緒に和えます。