①バターは室温に戻してやわらかくする。△を合わせてふるう。

②冷凍かぼちゃを自然解凍または電子レンジで温め、冷ます。
スプーンでつぶし、レーズンと混ぜる。
必要があればパウンドケーキ型にパラフィン紙を敷く。

③ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖を加えて白っぽくフワっとなるまですり混ぜる。
卵黄を1個ずつ加えてすり混ぜ、ラム酒も混ぜる。

④③に②を加え、泡立て器で混ぜる。

⑤別ボールで卵白を泡立てる。途中、砂糖を2～3回に分けて加え、きめ細かいしっかりしたメレンゲを作る。

⑥オーブンを170℃に予熱する。

⑦⑤の半量を③に加えて、泡立て器で混ぜる。ゴムベラにかえて、薄力粉を加え、切っては底からすくい上げるように混ぜる。粉気がなくなったら、残りのメレンゲを加える。

⑧生地を型に流し入れて、⑥で約45分焼く。