蓮根は皮を剥いて3〜4㎜の厚さに切り水にさらす。ベーコンは5㎜くらいの幅に切る。

フライパンにオイルと潰したにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら蓮根をよく炒める。

蓮根が炒めたらベーコンを加えさらに蓮根が色付くくらいに炒める。

砂糖を加え炒めたら醤油を回しかけ香ばしく炒めバターを落とし余熱で溶かし絡める。お好みで黒胡椒をふる。