豆腐をキッチンペーパーで包んで、水切りする。
フライパンにサラダ油を熱し、水切りした豆腐を手でくずしながら入れる。
ポロポロになるように箸、4～5本でかき混ぜ、☆の調味料で味をつける。

じゃがいもは一口大に切って茹で、熱いうちにつぶす。
つぶしたじゃがいもに、牛乳・マヨネーズ・塩こしょう・マーガリンを加え、よく混ぜる。

炒めた玉葱のみじん切りと、1の豆腐そぼろを2に入れて更に混ぜる。

俵型にして、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ揚げ油でこんがり揚げる。