ダッチオーブンをカンカンに熱し、オリーブオイルで手羽元に軽く焦げ目をつけて取り出しておく。火を止めてみじん切りのにんにく・スライスしたたまねぎ・皮付きのまま一口に切ったジャガイモ、１センチ厚に切ったレンコン・エリンギを入れる

野菜から十分に水分がでたら、ひたひたの水とコンソメ、トマト缶を加え、蓋をしてさらに弱火で煮立つまで火にかける。

味を見て塩コショウし、器に盛る。

バジルとおろしたチーズをのせて出来上がり。