ほったらかしフランスパン
発酵器なし、２次発酵もなくても焼けちゃいます。
パンの焼けるにおいでお目覚めです。
このレシピの生い立ち
家事をしながらパンが焼けたら・・・と思い、ちょっと早起きすれば、朝食に間に合うパンです。
ほったらかしフランスパン
発酵器なし、２次発酵もなくても焼けちゃいます。
パンの焼けるにおいでお目覚めです。
このレシピの生い立ち
家事をしながらパンが焼けたら・・・と思い、ちょっと早起きすれば、朝食に間に合うパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
粉は合わせて泡だて器で混ぜ合わせ２００グラムずつボールに分ける。かた方にイースト、片方に塩を入れる。
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- 2
イーストのほうにぬるま湯をいれこねる。しっとりとなったら塩の入ったほうの粉をいれ粉っぽさがなくなったら台に出す
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- 3
片手で伸ばす
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- 4
伸ばした生地を元の位置に戻す。これを５分ほど繰り返す。（まんべんなく全体に位置を変えながら）
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- 5
１２０回ぐらい２０センチぐらいの高さから台に叩きつける。位置を変えながら、乾燥しないように注意！
- 6
３，４の作業をこんどは、短く伸ばし、戻るを３分ぐらい、乾燥に注意し指で押して弾力があればOK.
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- 7
室内２２度の部屋で２５分放置。１次発酵。
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- 8
出来上がりはこんな感じ
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- 9
軽く手で３回ほど押さえたら２分割にし濡れ布巾、ラップで１０分やすませる
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- 10
２０×２５ぐらいに伸ばし折りたたみ親指の付け根のところを使いぐいぐい綴じ目を押さえる
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- 11
折りたたみ方
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- 12
押さえる
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- 13
３回目が終わったらころころ転がし形を整え菜ばしぐらいの長さにして、綴じ目を下にする
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- 14
２５分、２２度の室温で発酵させる。１２分ぐらいたったところで
オーブンを２５０度にセットする。 -
- 15
発酵後、切込みを入れ、霧吹きをして
２５０℃１２分
２３０℃１２分 -
- 16
できあがり！
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コツ・ポイント
フランスパンは、切り込み浅く長くですが、私は３ミリほどざっくり入れちゃいます。霧吹きはなるべく冷たい水で直前に、パンの３０センチ上ぐらいを目指し霧吹きをします。直接、パンにはかけないほうが良いです。
つくれぽ
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