粉を広げ中央にくぼみを作り卵を入れ、卵を溶きながら周りの粉を混ぜ込んでゆく。

途中で塩、オリーブオイルを加え全体がまとまったらラップに包んで一晩寝かし６等分して綿棒で平らにのばし包丁で細く切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし塩大さじ１を入れ、沸騰ささたらパスタを入れ煮立って浮き上がってきたら３分茹でざるに取る