いか１ぱいは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。

胴は軟骨を取り除き、足は内臓を切り落として、くちばしを取り除き、胴と足は食べやすい大きさに切り分ける。

大根は暑さ２ｃｍに切って皮をむき、縦４等分に切る。熱湯に５，６分ゆで、ざるに上げて水けをきる。

鍋に※の材料を入れて、強火で煮立て、いかを加えて、再び煮立ったらいかを取り出す。鍋に大根を加え、弱めの中火で２０分ほど煮る。

いかを戻しいれ、ふたをして、さらに５分ほど煮る。器に盛り、七味唐辛子をふる。